Les derniers résultats de l'enquête du Centre de Recherche et de l'Information Nutritionnelle rendus publiques en décembre 2008, nous révèlent sans grande surprise que le contexte économique actuel ne serait pas sans influence sur notre manière de consommer les produits alimentaires.

Leur prix, sous l'effet de la crise, auraient augmenté de 6,7% en 2008, alors que le pouvoir d'achat s'obstine (dans le meilleur des cas...) à stagner dangereusement. De là découle notre attention croissante vis-à-vis de nos dépenses alimentaires, l'explosion du nombre de consommateurs à l'affut des promotions, la tendance à consommer d'avantage de MDD (marques de distributeurs) ou à préférer les magasins hard-discount au détriment des grandes enseignes de la distribution.
En plus de nos préoccupations légitimes quant à l'avenir de notre bonne vieille planète Terre, vient s'ajouter une morosité économique qui, non contente de mettre nos portes monnaie au régime, vient en prime compliquer nos rapports avec l'alimentation, pourtant déjà si complexes.

Depuis les années 90, on assiste à une médicalisation du discours nutritionnel par les pouvoirs publics, alarmés à juste titre par la prévalence des pathologies liées à une alimentation excessive ou anarchique.

Aujourd'hui, beaucoup d'entre nous semblent déroutés. Tiraillés par un sentiment de culpabilité (est-ce que je consomme BIEN ?), de découragement (les régimes ? je les ai tous essayés...) d'incompréhension (qu'est-ce qui me reste si j'évite de manger gras, salé, sucré ???)

Lassé, le consommateur d'aujourd'hui tend à se tourner vers les produits dits de réconfort (charcuteries, confiseries, viennoiseries...) et hésiterait à payer plus cher pour un produit portant un label de qualité (produit bio par exemple).

A première vue, la dimension santé et écocitoyenneté serait donc en perte de vitesse depuis 2008 (étude CREDOC) mais selon cette même étude, « l'alimentation par sa tradition de partage et de convivialité resterait une vraie valeur refuge ». Apprendre à cuisiner se démocratiserait aussi de plus en plus pour devenir une activité de loisir phare, à condition de rester simple, facile et pas chère.